Dal Cero Family

SOAVE CORTE GIACOBBE

Corte Giacobbe

Denominazione

Soave DOC Roncà – Monte Calvarina
Descrizione

Il Soave Corte Giacobbe è l’espressione più fresca della nostra produzione. I vigneti di garganega sono situati nella zona collinare di Roncà, alle pendici dei 2 vulcani spenti Calvarina e Crocetta, ad est di Soave. L’immagine in etichetta raffigura la pietra lavica che comunemente si trova nei nostri terreni.
Vinificazione

La vendemmia rigorosamente manuale inizia tra la seconda e la terza settimana di settembre, e dopo una breve criomacerazione (24 ore a 5 C), inizia la fermentazione in acciaio ad una temperatura controllata di 16 C.
Affinamento

Almeno tre mesi in contenitori di acciaio inox, batonage delle fecce nobili una volta alla settimana e riposo di almeno 45 giorni in bottiglia.
Note organolettiche

Paglierino con riflessi verdolini. Il bouquet olfattivo si compone di susina, cedro, sensazioni di frutta tropicale, albicocca, gesso e mazzetto di erbe aromatiche. Sorso avvolgente, fresco e sapido, ben bilanciato. Sfuma su note fruttate leggermente ammandorlate. Spiccata mineralità dovuta alla vallata d’origine.
Accostamenti gastronomici

Piacevole anche fuori dai pasti come aperitivo, abbinamento ideale con primi, carni bianche, pesce e verdure.
Gradazione alcolica
12,5 % vol.
Temperatura di servizio

10-12 °C

Piacevole anche fuori dai pasti come aperitivo.
Si abbina pefettamente con primi, carni bianche, pesce e verdure.

Spaghetti varietà senatore cappelli con vongole veraci; soufflè di patate gialle e prosciutto crudo

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