Augusto 10–10 Spumante Metodo Classico

Cuvée Augusto<br /> 10-10

Corte Giacobbe

Denominazione

Spumante Metodo Classico
Descrizione

Un vino dedicato da un padre ad un figlio.
Una versione di Cuvée Augusto in cui si percepisce nettamente lo straordinario potere d'invecchiamento di questo grande vino.
Una cuvée preziosa ed iconica affinata per più di 10 anni sui lieviti.
Vinificazione

Uva in casse pressata intera, scelta dei mosti. Fermentazione in botti di Rovere, tonneaux e barrique a temperatura controllata.
Affinamento

In botte di rovere Austriaco e Barrique Francesi. A primavera successiva il vino viene assemblato con un tocco di “vin de reserve”, dopodiché si procede con il tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia. Affinamento in bottiglia per circa 10 anni. Dopo il degorgio riposa per ulteriori 6 mesi circa.
Note organolettiche

Colore giallo brillante con riflessi dorati, perlage finissimo e persistente. Bouquet intenso e complesso, dalla mineralità spiccata, arricchita da sentori esotici. In Bocca è cremoso e vellutato, con fragranze di miele di acacia accompagnate a note di frutta esotica. L’invecchiamento decennale sui lieviti conferisce un finale di gran complessità, che colpisce per eleganza e freschezza.
Accostamenti gastronomici

Ottimo con dei formaggi stagionati, piatti a base di pesce e crostacei.
Temperatura di servizio

6-7° °C

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