Metodo Classico Lessini Durello DOC Riserva “dosaggio zero”

CUVEE AUGUSTO METODO CLASSICO

Corte Giacobbe

Denominazione

Spumante Metodo Classico Lessini Durello DOC Riserva
Descrizione

Dedicato al fondatore dell’azienda è il frutto della grande passione per il metodo classico dei fratelli Dal Cero. L’uva Durella è un’uva molto acidula e necessita di lunghi affinamenti per essere “domata”, da qui il lungo affinamento sui lieviti di Augusto, uno spumante metodo classico dalla bollicina fine, lunga e persistente.
L’espressione dello stile Dal Cero: minerale, intenso, singolare.
Una passione, ad ogni sorso una rivelazione…
Vinificazione

Uva in casse pressata intera, scelta dei mosti. Fermentazione in botti di Rovere, tonneaux e barrique a temperatura controllata.
Affinamento

In botte di rovere Austriaco e Barrique Francesi. A primavera successiva il vino viene assemblato con un tocco di “vin de reserve”, dopodiché si procede con il tiraggio per la seconda fermentazione in bottiglia. Affinamento in bottiglia per minimo 50 mesi. Dopo il degorgio riposa per ulteriori 6 mesi circa.
Note organolettiche

Fresco, minerale, intrigante e singolare. Ad ogni sorso una rivelazione.
Accostamenti gastronomici

Ottimo con dei formaggi stagionati, piatti a base di pesce e crostacei.
Temperatura di servizio

6-7 °C

Ottimo come aperitivo, antipasti in genere, primi piatti e piatti a base di pesce e crostacei.

Sella di maialino al forno con crema di patate, baccalà alla livornese

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