Amarone della Valpolicella DOCG

AMARONE DELLA VALPOLICELLA

Dal Cero in Valpolicella

Denominazione

Amarone della Valpolicella Docg
Descrizione

L’Amarone è uno dei vini rossi più prestigiosi in Italia, e la famiglia Dal Cero l’ha preso molto seriamente. Fatto con il tradizionale metodo dell’appassimento, l’Amarone Dal Cero è un vino di grande spessore e profondità, tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio.
Vinificazione

Le uve, dopo la raccolta e un'accurata selezione, vengono lasciate riposare nel fruttaio per un periodo che varia da 3 a 4 mesi in cassette, curando la spaziatura tra grappolo e grappolo per favorire il corretto e migliore appassimento. Le uve appassite vengono poi pigiate e macerate sulle bucce per 15-20 giorni alla temperatura di 23-25 C.
Affinamento

Affinamento di circa 4 anni in tonneaux e botti da 20 Hl di rovere francese a cui segue un affinamento in bottiglia.
Note organolettiche

Vino di grande spessore e profondità, tanto negli aromi di frutto maturo e spezie, quanto al palato, dove l’alcool trova nell’acidità e nei raffinati tannini i giusti compagni di viaggio.
Accostamenti gastronomici

Ideale con arrosti, selvaggina e formaggi stagionati, ma anche da solo, come vino da meditazione.
Gradazione alcolica
15,5 % vol.
Temperatura di servizio

18 °C

Ideale con arrosti, selvaggina e
formaggi stagionati, ma anche da solo, come vino da meditazione.

Guancia di manzo brasata
al topinambur e cacao

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